[Los chefs se sintieron muy felices de recibir esta distinción, ya que representa que su esfuerzo de impulsar la cultura peruana ha valido la pena Fuente: IG/nandochang_/causadc_/Composición RS]
En las ciudades de Washington D.C. y Miami son las locaciones donde se encuentran los restaurantes que fueron reconocidos por tener a los mejores chefs.
En Chicago, se puede mencionar a dos chefs peruanos que están liderando entre los mejores del mundo. Este año se realizó la edición 2025 de los premios James Beard, en la cual Carlos Delgado y Nando Chang fueron reconocidos como los chefs más importantes.
El primero trabaja en la capital de Estados Unidos, mientras que el otro se encuentra entre una escena gastronómica de Miami, demostrando que la comida peruana no solo está presente sino que ahora se refuerza y reinventa para sacar todo su potencial.
Carlos Delgado obtuvo el premio al Mejor Chef en la región Mid-Atlantic, por su desempeño en los restaurantes Causa y Amazonia en Washington D.C. se ha convertido en un referente para quienes deseen experimentar la verdadera identidad de la gastronomía peruana.
Por otro lado Nando Chang, tiene la distinción al Mejor Chef de la región South por su iniciativa en Itame Ao; un restaurante omakase que fusiona la comida de raíces chinas, japonesas y peruanas para convertirlo en algo más moderno.
Ambos chefs tienen diferentes historias, pero con un punto en común que no solo conquistaron al jurado sino dejan un legado en la comunidad latina, que los vio crecer y seguir luchando por sus sueños destacando que es un camino duro para las personas que deciden migrar a Estados Unidos.
Según las palabras de Carlos Delgado este es el sueño de un inmigrante, agradeciendo por su merecido reconocimiento.
En Washington D. C. se encuentra la gastronomía peruana
Calos Delgado presentó los platos que hacía su abuela. Él se subió al escenario del Lyric Opera House de Chicago junto con Alexando Lazo, quien es su mano derecha en la cocina.
Ambos tenían la bandera peruana, el momento fue privado y contundente solo dio comentarios a algunos asistentes, en la que sostuvo que estaba muy agradecido por todo el equipo y a todos los que creyeron en su equipo desde el día uno, les tomó tres años y medio abrir el restaurante en medio de una pandemia y tenían miedo de que no se podría ser realidad pero se logró.
Su distinción no solo es en el lado culinario, de acuerdo con sus palabras él fue aprendiz de su madre, ya que le enseñó a cocinar y a formarse. Su testimonio fue en medio de una gala con muchos chefs con años de carrera en Estados Unidos, quienes lo relacionaron como un acto de memoria y pertenencia.
Una mirada diferente en Miami
En esta ciudad de Estados Unidos se ubica Nando Chang, que tiene el título de Mejor Chef en la región South, que abarca Alabama, Arkansas, Florida, Louisiana, Mississippi y Puerto Rico.
Él es el jefe en el restaurante Itamae Ao, tiene un menú de degustación para diez personas bajo la mezcla técnicas japonesas con ingredientes peruanos. En su discurso, el chef agradeció a su familia(a su esposa, hermano y padres) también mencionó a su chef favorita Val, que siempre lo inspira a ser mejor en su oficio.
Su hermana Valerie Chang, había ganado ese mismo reconocimiento en 2024 por el restaurante Maty’s, que se convirtió en un triunfo para toda su familia. Se siente muy orgulloso de haber representado al Perú con sus raices chinas.
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Redactado por Lucia Soria