El periodista gastronómico Omar Gamarra ha publicado «Rituales del Café», un libro que se ha convertido en la guía definitiva para los amantes de esta bebida. En sus páginas, Gamarra explora desde los orígenes del café peruano hasta las técnicas de preparación y las últimas tendencias, celebrando la rica cultura cafetera del país y su impacto global.
Todas las mañanas, al despertar a las 5:30, la primera tarea es alimentar a sus seis gatos. Es una rutina que ellos conocen bien, ya que saben que, inmediatamente después, la persona se servirá una taza de café.
Luego de alimentar a sus gatos, el siguiente paso es elegir el café que va a preparar. Para ello, Esther Vargas selecciona una de las cuatro o cinco marcas disponibles y, después, escoge uno de sus 55 métodos de extracción. Puede ser una cuccumella, un dripper de Praga, o un ODZ de Tailandia. Ella explica que no es que el café cambie, sino que es la belleza del objeto lo que la inspira.
Una vez que elige el método, muele los granos, usa su balanza para medir las proporciones de café y agua, y finalmente lo prepara. Antes de beberlo, busca un lugar para saborearlo y tomarse su tiempo. Este ritual, según la periodista y autora de Perú21, es la base para su libro Rituales del café (Kimochi).
El libro, de 350 páginas, se ha convertido en una guía completa que explora el mundo del café peruano, desde sus métodos de extracción, catadores, baristas, instrumentos y recetas, hasta las cafeterías de especialidad.
Para Esther Vargas, el ritual del café es una parte esencial de su día. Con una colección de unos 55 métodos de extracción, desde una cuccumella italiana hasta un dripper de Praga o un ODZ de Tailandia, ella se toma su tiempo para elegir el método y la marca de café que mejor se adapte a su estado de ánimo. El proceso implica pesar con precisión los granos, molerlos y preparar la bebida. Pero el ritual no termina ahí: busca un lugar especial para saborear cada sorbo. Este meticuloso proceso es el hilo conductor de su libro, Rituales del café, una completa guía de 350 páginas que explora el fascinante universo del café peruano, desde los baristas hasta las cafeterías de especialidad.
La periodista de Perú21, Esther Vargas, comienza sus mañanas con una ceremonia del café. Después de alimentar a sus seis gatos, selecciona una de sus marcas de café preferidas y un método de extracción de su impresionante colección de 55 utensilios, que incluye una cuccumella italiana y un dripper checo. Su enfoque va más allá de la bebida; para ella, la «belleza del objeto» es parte de la experiencia. Muele los granos, los pesa con su balanza y, una vez preparado, busca un lugar tranquilo para disfrutarlo. Esta devoción es la esencia de su libro, Rituales del café, una obra que, en 350 páginas, se ha convertido en la «biblia» del café peruano, detallando el ecosistema de esta bebida, desde los productores hasta los baristas y los diferentes métodos de preparación.
Según la autora Esther Vargas, el ritual del café va más allá de simplemente preparar una bebida. Con una colección de alrededor de 55 métodos de extracción, ella se toma el tiempo para elegir el método perfecto para esa mañana, ya sea una cuccumella o un exótico dripper de Tailandia. Para ella, la elección del objeto es tan importante como el café mismo. Después de moler los granos y medir con precisión las proporciones, se sienta a saborear cada sorbo. Esta dedicación al ritual es lo que la inspiró a escribir Rituales del café, un libro de 350 páginas que se ha convertido en la primera obra de su tipo en el país, un compendio exhaustivo que abarca desde los tipos de café y las cafeterías de especialidad hasta el trabajo de los catadores y baristas peruanos.
El ritual matutino de Esther Vargas es una oda al café. Después de dar de comer a sus gatos, se sumerge en un meticuloso proceso que empieza con la elección de la marca de café y el método de extracción, de los 55 que colecciona. La periodista de Perú21 confiesa que su elección a menudo se basa en la «belleza del objeto», y no solo en el tipo de café. Tras moler los granos y pesar con exactitud las proporciones, se toma su tiempo para disfrutar de la bebida en un lugar que le permita saborear el momento. Este compromiso con la experiencia cafetera es el corazón de su libro, Rituales del café, una obra que en 350 páginas explora el vasto mundo del café en el Perú, incluyendo sus protagonistas, métodos, y las mejores cafeterías de especialidad.
El ritual que la periodista Esther Vargas sigue cada mañana es un ejemplo de su pasión por el café. Con una impresionante colección de más de 50 métodos de extracción, desde la clásica cuccumella hasta exóticos drippers, ella elige cada día una forma diferente de preparar su bebida. Para ella, el acto de elegir el objeto y el proceso de moler los granos y medirlos con precisión son tan importantes como el resultado final. Este nivel de devoción es el que la impulsó a escribir Rituales del café, un libro que sirve como una enciclopedia del café peruano. En sus 350 páginas, Vargas nos sumerge en un mundo fascinante, que va desde los rostros detrás de la producción hasta las cafeterías de especialidad, los baristas y los intrincados métodos de preparación.
Esther Vargas ha logrado, con su libro «Rituales del café», capturar la esencia de una bebida que es mucho más que un simple estimulante. A través de un minucioso relato, que parte de su propio ritual matutino, la autora convierte el acto de preparar y saborear una taza de café en una ceremonia de la vida cotidiana. Su obra no solo es una guía completa sobre el café peruano y sus protagonistas, sino también una invitación a detenerse, a tomarse un tiempo para disfrutar de los pequeños placeres y a reconocer la riqueza cultural que se esconde detrás de cada sorbo.
RADIO SENTIMIENTO
Redactado por Danae Ancajima Bernal